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Le Bordo de Dorso
12 juillet 2013

Bordeaux change rien ne bouge

L'art du vin à Bordeaux (2)

Jeudi 11 juillet, 11h 15, château Couhins-Lurton, à 18 kilomètres du miroir d'eau de Bordeaux.  Pendant qu'un groupe de touristes visitait les chais j'aperçus cette silhouette dans la salle où nous allions déjeuner, qui semblait traverser les siècles, sommelier protecteur et un chouïa corseté. Hormis quelques détails vestimentaires, cet homme de l'an 2013 différait-il beaucoup de ces prédécesseurs quelques siècles auparavant ? Dans cette demeure magnifique admirant cette vaisselle de gala, je songeais au Burt Lancaster du Guépard : il faut que tout change pour que rien ne bouge ou quelque chose comme ça. Les visiteurs des chais remontèrent alors pour la dégustation servie sur une merveille de terrasse face aux vignes. Ils venaient de Paris, d' Afrique du Sud, d'Australie, de Chine et du Japon. Trente ans de moyenne d'âge. " L'Australie n'a pas de châteaux comme ça, me souffla Kristina. Nous sommes un pays trop jeune." Et si ces jeunes gens n'avaient parcouru ces milliers de kilomètres qu'à seule fin de vérifier que la part des anges est éternelle? Un peu plus tard il leur fut servi en sobre et classieuse cérémonie le millésime 2009. D'abord le rouge de la propriété avant qu'ils n'en boivent le blanc. Avec moult explications techniques pour en expliquer la raison que j' écoutais d'une oreille fort distraite car voici belle lurette que je le sais : "Blanc sur rouge, rien ne bouge."

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